Засолка грибов — холодный способ

Ингредиенты:

• Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) — 1 кг
• Соль — 100 г
• Смородина — 10–12 листьев
• Вишня — 5–6 листиков
• Хрен — 2 листа
• Укроп — 2 зонтика
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Перец горошком — по вкусу
• Чеснок — по вкусу

Приготовление:

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

Приятного аппетита!